分辨冬蟲(chóng)夏草的好壞，可從感官鑒別、核心指標(biāo)、避坑要點(diǎn)三個(gè)維度入手，既適用于采購(gòu)選品，也可轉(zhuǎn)化為客戶(hù)鑒別指南，具體方法如下：

　　一、 感官鑒別(直觀判斷，人人能上手)

　　1. 看形態(tài)(核心看蟲(chóng)體 + 草頭)

　　優(yōu)質(zhì)蟲(chóng)草

　　蟲(chóng)體：飽滿(mǎn)緊實(shí)，呈淡黃色或黃棕色，環(huán)紋清晰(每厘米 3-5 對(duì))，腹部有 8 對(duì)對(duì)稱(chēng)足(中間 4 對(duì)最明顯)，無(wú)破損、干癟。

　　草頭(子座)：頭期草的草頭短而直立，長(zhǎng)度≤蟲(chóng)體長(zhǎng)度，頂端孢子囊未成熟(顏色偏淺，無(wú)發(fā)黑開(kāi)裂);中后期草頭雖長(zhǎng)，但需無(wú)分叉、無(wú)腐爛。

　　斷面：掰開(kāi)后蟲(chóng)體斷面乳白半透，有清晰的 “V 形” 中柱(消化線(xiàn))，草頭斷面呈纖維狀白絲，無(wú)空心、發(fā)黑。

　　劣質(zhì)蟲(chóng)草

　　蟲(chóng)體干癟、環(huán)紋模糊，足脫落或殘缺;草頭粗長(zhǎng)發(fā)黑、分叉、孢子囊破裂，甚至有霉點(diǎn)。

　　斷面空心、發(fā)黑，或有泥沙、鐵絲、竹簽等異物(增重造假)。

　　2. 聞氣味

　　優(yōu)質(zhì)蟲(chóng)草：有濃郁的高原菌香 + 淡淡草腥味，氣味清新自然，無(wú)雜味。

　　劣質(zhì)蟲(chóng)草：有酸味、霉味、硫磺味(硫磺熏制漂白)，或無(wú)味(存放過(guò)久、營(yíng)養(yǎng)流失)。

　　3. 摸質(zhì)地

　　優(yōu)質(zhì)蟲(chóng)草：干燥緊實(shí)，捏之有韌性，不易折斷;斷裂處干爽，無(wú)黏手潮濕感，掂在手里有分量(飽滿(mǎn)度高)。

　　劣質(zhì)蟲(chóng)草：質(zhì)地疏松發(fā)脆，一捏就碎;受潮蟲(chóng)草摸起來(lái)黏手，重量偏輕或偏重(增重造假)。

　　二、 核心指標(biāo)鑒別(專(zhuān)業(yè)級(jí)判定，適合批量采購(gòu))

　　含水量：優(yōu)質(zhì)干蟲(chóng)草含水量控制在 10%-12%，過(guò)高易霉變，過(guò)低易破碎?？赏ㄟ^(guò)水分測(cè)定儀檢測(cè)，或用手捏蟲(chóng)體 —— 緊實(shí)不發(fā)軟即為合格。

　　有效成分：核心成分腺苷含量≥0.06%(行業(yè)通用標(biāo)準(zhǔn))，蟲(chóng)草酸、蟲(chóng)草多糖含量達(dá)標(biāo)。批量采購(gòu)時(shí)，需索要第三方質(zhì)檢報(bào)告。

　　產(chǎn)地溯源：優(yōu)先選擇西藏那曲、青海玉樹(shù)等高海拔核心產(chǎn)區(qū)，這些產(chǎn)區(qū)的蟲(chóng)草晝夜溫差大，營(yíng)養(yǎng)成分積累更充足。正規(guī)品牌會(huì)提供 “一物一碼” 溯源，可查詢(xún)采挖時(shí)間、產(chǎn)地、加工批次。

　　三、 避坑要點(diǎn)(警惕常見(jiàn)造假手段)

　　增重造假：蟲(chóng)體內(nèi)插鐵絲、注泥沙、粘重金屬粉，手感偏重，斷面可見(jiàn)異物，泡水后水變渾濁。

　　硫磺熏制：顏色異常鮮亮(失去自然黃棕色)，聞起來(lái)有刺鼻硫磺味，長(zhǎng)期食用危害健康。

　　人工冒充：用亞香棒蟲(chóng)草、新疆蟲(chóng)草等冒充，這類(lèi)蟲(chóng)草草頭分叉多、蟲(chóng)體無(wú)清晰環(huán)紋和足，無(wú)核心營(yíng)養(yǎng)成分。

　　陳草翻新：將過(guò)期、霉變的蟲(chóng)草清洗熏制后再銷(xiāo)售，表面看似完好，實(shí)則營(yíng)養(yǎng)流失，斷面發(fā)黑。

　　四、 快速鑒別口訣(方便記憶與傳播)

　　草短蟲(chóng)飽環(huán)紋清，菌香濃郁質(zhì)地緊;

　　斷面有柱無(wú)雜質(zhì)，溯源質(zhì)檢方為真。